双分蜜：酸味最重的“未完成品”
双分蜜是工蜂首次采集并初步处理的蜜，尚未完成二次发酵。其特点为：
- 含水量高（22%~25%），酸度强（pH 3.8~4.2）
- 甜度仅30%左右，酸味明显，入口“先酸后回甘”
- 常见于树洞、枯枝、旧叶上的花蜜，如刺槐双分蜜、枣花双分蜜
⚠️ 注意：双分蜜易发酵变质，需48小时内脱水，否则会转为“水蜜”。
水蜜：含水量超标的“未成熟蜜”
水蜜指含水量＞20%的蜂蜜，多因以下原因产生：
- 雨季采蜜，花蜜被稀释
- 蜂群未充分脱水即封巢
- 人工加水勾兑（假蜜特征）
水蜜易发酵产气，瓶身鼓胀、有酒味即为变质。国家标准规定：商品蜂蜜含水量≤20%，优质蜜≤18%。
熟蜜：经时间沉淀的“黄金液体”
熟蜜是完全成熟的蜂蜜，具备三大标志：
- 含水量≤18%（蜂巢封盖7天以上）
- 转化酶活性≥20（国家标准）
- 酸度适中（pH 3.4~4.0），甜中带微酸，层次丰富
如荆条熟蜜呈浅琥珀色，有清雅花香；槐花熟蜜晶莹如脂，甜润不腻——这才是“蜜蜂的蜜”最本真的模样。
王浆：酸香独特的“蜂群秘钥”
蜂王浆是工蜂咽下腺分泌的乳白色浆状物，专供蜂王与幼虫食用。其特点：
- 颜色淡黄，有明显酸香（主成分为10-HDA，即10-羟基-2-癸烯酸）
- 甜度仅50%~60%，酸味突出，冷藏后更明显
- 需-18℃冷冻保存，常温24小时即变质
⚠️ 注意：王浆≠蜂蜜！它是独立产品，常与蜂蜜混合制成“蜂王浆蜜”，但二者功效成分差异显著。